
Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Geours-de-Maremne, 40, Landes, Nouvelle-Aquitaine
MISSIONS PRINCIPALES : Préparation et conditionnement - Réaliser les préparations (cuisson ou assemblage) selon les fiches recettes - Conditionner les préparations (chaudes ou froides) en barquettes ou plaques en respectant les grammages Refroidissement - Assurer et enregistrer le refroidissement rapide des préparations chaudes - Manipulation des échelles avec des bacs inox > à 10 kg, et différents contenants Stockage et contrôle - Etiqueter chaque barquette ou bac inox - Stocker immédiatement les produits filmés et identifiés en chambre froide produits finis - Réaliser les contrôles de température aux différentes étapes de la production en respectant les protocoles en vigueur - Réaliser un plat témoin pour chaque fabrication Nettoyage et désinfection - Respecter les règles d'hygiène et de circulation en vigueur au pôle culinaire - Assurer le nettoyage-désinfection des matériels du secteur - Assurer le nettoyage-désinfection du secteur Compétences et qualités requises Formation niveau V (CAP/BEP Cuisine / restauration collective) Permis B Respecter les règles d'hygiène en vigueur au pôle culinaire Respecter les consignes, appliquer les règles de sécurité au travail Capacité[...]




































